Racitura de curcan

    

    Servita cu Salata de sfecla rosie cu hrean, este o minunatie!!!

 

 

Ingrediente:

doua aripi mari de curcan
doua copanele mari de curcan
un plic de gelatina
sare
un morcov
o ceapa
1/2 telina
50 gr usturoi

Preparare:

1. Carnea spalata o oparim cateva minute in apa fierbinte, pana iese tot sangele. O clatim cu apa rece, apoi o punem intr-o oala de aproximativ 5 litri si o umplem cu apa doar atat cat, apa sa fie cu doua degete mai mult decat carnea. Punem la fiert la foc mic cu oala neacoperita, si dupa aproximativ doua ore si jumatate adaugam morcovul, telina, ceapa si sarea dupa gust. Lasam sa fiarba tot la foc mic, inca o ora, pana cand, carnea se desprinde de oase.
2. Oprim focul si scoatem carnea intr-un castron. Scoatem legumele. Oprim morcovul pentru decorat si restul le aruncam. Dupa ce s-a racit carnea, o desfacem de pe oase si o asezam in vase (boluri mici pentru o portie sau diferite vase mari, taind apoi dupa preferinta, portiile). Inainte de a pune carnea in vase taiem morcovul rondele si il asezam pe fundul vasului. Mai putem decora cu oua fierte sau patrunjel verde.
3. Oala cu supa o lasam sa se racoreasca dupa care scoatem  intr-o cana, 100 ml si punem gelatina la inmuiat timp de 10 minute, apoi o adaugam in oala cu supa amestecand bine pana s-a dizolvat. Usturoiul il pisam marunt dupa care il adaugam in oala. Amestecam bine, apoi adaugam supa in vase, peste carne, strecurata in prealabil.

4. Dam vasele la rece sau la frigider cateva ore pana se incheaga bine racitura.

 

 

 

Pofta buna!