Prajitura cu crema de lamaie

Ingrediente:

Pentru foi:

2 oua de marime medie

8 linguri cu lapte

8 linguri cu zahar

8 linguri cu ulei

2 lingurite bicarbonat de amoniu stins cu otet

coaja rasa de la o lamaie

aprox. 500-550 gr faina de tip 000

Pentru crema:

1 litru lapte

300 gr zahar

8 linguri faina

200 gr unt cu 80% grasime

zeama de la o lamaie

o lingurita esenta de lamaie

zahar pudra pentru decorat

Preparare:

1. Pentru prepararea foilor procedam astfel:

- mixam ouale cu zaharul pana obtinem o crema pufoasa, apoi adaugam uleiul, laptele, amoniacul stins cu otet, coaja rasa de lamaie si la urma faina, dar nu toata odata. Adaugam cate putin, apoi amestecam cu telul la inceput apoi cu mana, inca putin, apoi amestecam, si tot asa pana obtinem un aluat omogen care nu se mai lipeste de maini. 

- framantam bine aluatul apoi il impartim in patru parti egale. Pe masa de lucru presarata cu faina intindem foile cat de subtire putem dupa care le asezam pe rand intr-o tava joasa tapetata cu hartie de copt. 

- le coacem la foc mare timp de aproximativ 10-15 minute, fara sa le rumenim prea tare. Dupa ce le-am copt pe toate le punem deoparte.

2. Preparare crema:

- amestecam laptele cu zaharul si faina ajutandu-ne de un tel ca sa nu se faca gogoloase. Punem amestecul la fiert si amestecam continuu pana se ingroasa, aproximativ 15-20 de minute.

- lasam crema sa se racoreasca circa 10-15 minute apoi incorporam cate putin untul, amestecand crema cu ajutorul mixerului. Adaugam la urma zeama de lamaie si esenta. Acoperim crema cu folie alimentara ca sa nu prinda crusta deasupra si o lasam sa se raceasca complet.

3. Asamblare:

- impartim crema in trei parti egale si umplem foile pe rand, ultimul strat de deasupra fiind ultima foaie de aluat.

- acoperim prajitura cu o coala alba si deasupra asezam o alta tava in care punem ceva greu ca sa preseze bine prajitura.

- o punem la rece si o lasam asa cel putin 24 de ore ca se fragezeasca bine foile.

4. Inainte de servire portionam prajitura si o pudram cu zahar pudra.

Pofta buna!