Tort de ciocolata cu crema fina de branza

  Titlul pare ca spune totul despre tortul acesta! Un desert divin, ideal pentru a fi servit la o ocazie speciala si cu care va veti impresiona cu siguranta musafirii!

Ingrediente:

(pt. un tort cu diametru cca 22cm)

Pentru blat:

250 gr faina de tip 000

25 gr cacao

120 gr unt nesarat, la temperatura camerei

300 gr zahar fin

2 oua mari

240 ml lapte batut sau iaurt

1 lingurita cu bicarbonat de sodiu

1 lingura otet

1/2 lingurita praf de copt

1 lingurita esenta de vanilie

un praf de sare

Pentru crema:

250 gr crema de branza

250 gr mascarpone

400 ml smantana pentru frisca cu minim 30% grasime

100 gr zahar pudra cernut

1 lingurita esenta de vanilie

Pentru glazura:

100 ml apa

100 gr zahar tos

15 gr cacao

50 gr ciocolata neagra

25 gr unt

1 lingurita esenta de rom

Preparare blat:

1. Mixam untul cu zaharul pana obtinem o crema pufoasa, deschisa la culoare. Adaugam pe rand ouale si mixam bine dupa fiecare, apoi adaugam esenta de vanilie.

2. Intr-un castron amestecam faina cu sarea, cacao si praful de copt. Adaugam in compozitia de unt amestecul cu faina alternand cu iaurtul, pana terminam toate ingredientele. La urma adaugam bicarbonatul de sodiu pe care il stingem in prealabil cu o lingura de otet.

3. Aluatul rezultat il impartim in mod egal si il punem in doua forme de tort (dimensiuni cca 21-22cm) tapetate cu hartie de copt. Le coacem in cuptorul preincalzit la foc moderat aproximativ 25-30 de minute. Facem testul cu scobitoarea. Daca iese curata sunt gata. Scoatem blaturile, le punem pe un gratar metalic si le lasam sa se raceasca complet.

Preparare crema:

1. Intr-un vas incapator batem smantana pana obtinem o frisca tare care nu curge.

2. In alt vas mixam crema de branza si crema mascarpone pana se omogenizeaza. Adaugam zaharul pudra si mixam pana obtinem o crema pufoasa. La urma incorporam frisca si esenta de vanilie. 

Preparare glazura:

1. Fierbem zaharul cu apa aproximativ 10-12 minute apoi dam deoparte. Adaugam cacaua, apoi ciocolata si amestecam bine cu telul. La urma adaugam untul si esenta de rom, amestecand usor pana la omogenizare.

Asamblare tort:

1. Oprim o lingura de crema pentru decorat si restul cremei o impartim in patru parti egale. 

2. Cu un cutit bine ascutit taiem in jumatate pe orizontala fiecare blat de tort. Obtinem astfel patru blaturi.

3. Asezam primul blat de tort pe un platou si acoperim cu un strat de crema. Asezam urmatorul blat si deasupra alt strat de crema. Procedam la fel si cu celelalte blaturi. 

4. Imbracam tortul in crema, apoi decoram cu glazura racita si crema ramasa. Lasam tortul la frigider peste noapte. 

5. Taiem tortul cu un cutit bine ascutit.

Pofta buna!