Tort de trufe - pentru 9 ani

   Astazi, copilul meu a implinit noua ani si pentru acest eveniment am pregatit acest desert extraordinar de bun, facut cu ciocolata, biscuiti Amaretti, alune de padure si frisca.

Ingrediente:

Pentru blat: 

225 gr biscuiti Amaretti
100 gr unt topit
75 gr alune de padure prajite 

Pentru crema: 

150 gr alune de padure prajite
700 gr ciocolata cu minim 50% cacao
400 gr frisca lichida (30-35% grasime)
100 gr unt
6 linguri lapte sau apa
2-3 linguri rom
esenta rom 

Pentru ornare: 

100 gr ciocolata simpla

Preparare:

1. Tapetam fundul unei forme detasabile cu hartie pergament sau de copt, taiata mai lung decat circumferinta si cu 2-3 cm mai inalta decat inaltimea formei. Indoim 2 centimetri din fasia de hartie de-a lungul unei margini si o taiem la intervale de 2 centimetri. Punem forma cu fundul pe hartia pergament si taiem rotund atat cat trebuie. Ungem forma si potrivim hartia pe margini. Punem apoi hartia rotunda pe mijlocul formei.

2. Pentru a face blatul: punem biscuitii Amaretti in robot si ii mixam timp de aproximativ 10 secunde. La fel procedam si cu alunele. Punem cele doua ingrediente astfel sfaramate intr-un vas si turnam untul topit amestecand bine cu mainile. Compozitia rezultata o asezam pe fundul formei si o presam bine cu o spatula sau cu o lingura. Punem forma cu blatul asfel format la frigider.

3. Pentru a face crema: rupem ciocolata in bucati mici astfel incat sa poata fi topita mai repede si o punem intr-un vas rezistent la caldura. Punem peste ciocolata 6 linguri de lapte si asezam vasul intr-o cratita cu apa fiarta la foc mic si lasam ciocolata sa se topeasca complet. Luam castronul de pe foc si treptat punem alunele pisate pana ce vor fi complet incorporate in ciocolata.

4. Punem frisca intr-un castron si o batem bat. Intr-un castron separat batem usor untul pana devine usor si pufos. Treptat incorporam untul in ciocolata impreuna cu romul si esenta de rom. Apoi amestecam usor frisca in ciocolata. Transferam amestecul in forma cu blatul si o lasam sa se intaresca in frigider toata noaptea.

5. Scoatem usor tortul din forma, desprindem hartia pergament si il transferam pe un platou.

6. Pentru a face fulgii de ciolcolata: topim ciocolata ca mai sus dar fara lapte. O turnam pe o suprafata neteda (fundul unei tavi) in grosime de 6 mm si o lasam la racit timp de 40 de minute. Cand s-a racit luam o razatoare pentru branza si trecem ciocolata in lungul ei pentru a forma fulgii. Aranjam fulgii deasupra tortului si presarati cacao daca va place.

 Pofta buna!!!

Sfaturi pentru un tort de trufe perfect:

* Daca partile tortului sunt inegale dupa ce ati indepartat hartia, incalziti in apa calda un cutit cu lama lata si plimbati-l pe margini pentru a le netezi. La fel procedati si cand trebuie sa taiati feliile de tort.

* Pentru tortul de trufe, folositi cea mai buna ciocolata. Ciocolata de buna calitate este facuta cu unt de de cacao si nu cu grasime - o sa remarcati diferenta.

* Ciocolata trebuie topita foarte incet. Nu amestecati prea mult deoarece s-ar putea ingrosa si forma cocoloase.