Tort de ciocolata cu crema de portocale

 

   Cu un invelis cremos de ciocolata si o crema dulce-acrisoara, puternic aromata, acest minunat tort, ne-a incantat papilele gustative in prima zi de Craciun! Doar atat pot sa va spun: a fost prea mic si abia astept sa-l mai fac o data:))

 

Ingrediente:

Pentru blat:

5 oua
130 gr faina
150 gr zahar
1 si 1/2 lingura de cacao

 

Pentru crema de potocale:

doua linguri amidon
250 ml suc natural de portocale
350 ml frisca lichida(30% grasime)
esenta de portocala
3-4 linguri de zahar

Pentru sirop:
100 ml apa
150 ml suc natural de potocale
2-3 linguri de zahar
esenta de portocala

Pentru glazura de ciocolata:
100 ml apa
100 gr zahar
100 ml frisca lichida (30% grasime)
150 gr ciocolata de menaj (aproximativ 70-80% cacao)

Pentru decor:
100 gr ciocolata alba
bilute argintii

Preparare:

1. Blatul il facem exact ca la Tort deliciu de ciocolata, doar ca acum am folosit doua forme mult mai mici, una de 18 cm si respectiv 14 cm.

2. Crema de portocala o preparam asfel: amidonul il dizolvam in 50 ml suc de potocale. Restul de suc il punem pe foc impreuna cu zaharul. Cand zaharul s-a topit dam deoparte si turnam amestecul cu amidon. Punem din nou pe foc si lasam sa fiarba, amestecand incontinuu, pana se ingroasa si devine o crema transparenta si sticloasa. Dam deoparte, lasam sa se racoreasca apoi adaugam frisca batuta bat si indulcita in prealabil cu cateva lingurite de zahar pudra (in cazul in care nu este indulcita). Adaugam putina esenta de portocala si crema astfel obtinuta o dam la rece. 

3. Blaturile racite le taiem pe fiecare in cate trei si le insiropam cu siropul racit, facut asfel: punem intr-o craticioara apa, sucul de potocale si zaharul si fierbem cateva minute pana se ingroasa putin. Dam la rece apoi adaugam cateva picaturi de esenta de potocala.
4. Dupa ce am insiropat blaturile incepem sa le asamblam de jos in sus pana la ultimul blat mic, punand intre ele crema de portocale. Pastram doua-trei linguri de crema pentru a imbraca la urma tortul si pentru a retusa unele imperfectiuni.
5. Dupa ce l-am imbracat intr-un strat subtire de crema, turnam glazura facuta asfel: fierbem apa cu zaharul 3-4 minute, dupa care adaugam frisca lichida si cand ajunge la punctul de fierbere adaugam ciocolata de menaj, amestecand bine cu un tel. Lasam sa fiarba cateva minute dupa care dam la rece. Turnam glazura racita peste tortul asezat in prealabil pe un platou mic pus pe un gratar si gratarul pus pe o tava sau un alt platou mai mare. Dupa ce s-a acoperit cu primul strat il mutam pe un alt platou, luam glazura care a curs in tava si o turnam din nou peste tort. Procedam asfel de aproximativ 5 ori, pana cand tortul s-a acoperit perfect.
 

6. Il dam la rece si intre timp facem stelutele din ciocolata alba, asfel: topim ciocolata alba pe bain-marie si o turnam pe o hartie de copt, pe fundul unei tavi, niveland-o cu o spatula. Lasam sa se raceasca putin si cand este inca moale decupam stelutele cu o forma metalica.
 

7. Cu stelutele asfel facute si cu bilute argintii, decoram tortul dupa cateva ore de stat la rece.
 

Pofta buna!

P.S. Pentru un tort mai mare trebuie marite cantitatile de ingrediente. Daca nu il doriti etajat se poate face doar un singur tort folosind o forma putin mai mare.
Tortul meu a iesit de aproximativ 1,5 kg.
Glazura de ciocolata nu se intareste de tot, ramane moale si cremoasa.