Sarmalute de post cu ciuperci

    Daca m-ar intreba cineva... vreodata... daca am de gand sa devin vegetariana, as raspunde promt: "nu cred" sau "nici gand", dar cu siguranta as da la o parte o portie de sarmalute cu carne in favoarea acestor sarmale de post:))

Ingrediente:
400 gr ceapa curatata si taiata marunt
250 gr orez
doi morcovi mari curatati si rasi pe razatoare
450 gr ciuperci fierte in prealabil cu putina sare
2-3 linguri bulion de ardei kapia sau rosii
250 ml suc rosii
100 ml ulei
patrunjel si marar verde tocat
sare si piper
doua linguri de faina
o varza mare murata

Preparare:

1. Calim ceapa in 50 ml ulei pana devine aurie. Adaugam orezul spalat si 50 ml apa. Lasam sa fiarba cateva minute pana cand orezul absoarbe toata apa, in timp ce amestecam usor.
2. Oprim focul si adaugam pe rand: bulionul, morcovul, zarzavaturile, ciupercile taiate marunt, sarea si piperul, amestecand bine. Lasam compozitia sa se raceasca si apoi adaugam doua linguri de faina. Amestecam usor pana se incorporeaza.
3. Curatam varza de foi si apoi taiem fiecare foaie la dimensiuni potrivite pentru a face cate o sarmaluta. Cu o lingurita punem compozitie in fiecare foaie de varza si infasuram sarmalele, apoi le presam la capete. Le punem intr-o oala pe fundul careia am asezat cateva foi de varza intregi.

4. Dupa ce am terminat de facut toate sarmalele, tocam marunt cateva foi de varza murata si le asezam uniform pe sarmalute. Turnam restul de ulei peste ele impreuna cu sucul de rosii si o cana de apa doar atat cat sa le cuprinda. Lasam la fiert timp de aproximativ o ora si jumatate, la foc mic. Inainte de a opri focul gustam o sarmaluta sa vedem daca a fiert orezul si varza. Daca este nevoie le mai lasam pe foc 20-30 de minute.
5. Servim cu mamaliguta calda si ardei iute.

 

Pofta buna!

P.S. Putem folosi si varza verde procedand astfel: curatam foile de varza, usor sa nu se rupa, dupa care le oparim cateva minute intr-o oala cu bors fierbinte si putina sare. Le lasam sa se raceasca si procedam la fel ca mai sus.